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三、酶 酶（ｅｎｚｙｍｅ）是干式氮吹儀一類具有生物催化活性的球狀蛋白質(zhì)。按其化學(xué)組成分類， 可以把酶分成簡單純蛋白質(zhì)酶和結(jié)合蛋白質(zhì)酶兩大類。 酶催化反應(yīng)有以下基本特點：①專一性（或選擇性）。每一種酶都有自己獨 特的三維空間結(jié)構(gòu)和構(gòu)象，每一種酶只能作用于一種反應(yīng)（底物）或一類化合 物，或作用于化合物特定構(gòu)象、特定基團(tuán)或特定部位，所以對生物體內(nèi)的反應(yīng)有 高度的專一性。例如，淀粉酶只能水解淀粉，而蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)。酶催化 反應(yīng)的高度選擇性是生命過程中的生化反應(yīng)不同于一般化學(xué)反應(yīng)的重要特征之 ９２２ 一。②高效性。酶的催化作用使反應(yīng)速率提高１０～１０倍，比一般催化劑效率 ６１０ 高１０～１０倍。酶使反應(yīng)可以在溫和的條件（３５～４０℃）下進(jìn)行。酶促反應(yīng)之 所以高效的原因，是因為酶催化過程是一種超分子作用。酶對其催化的反應(yīng)物 或基團(tuán)，具有分子識別作用，就像鑰匙與鎖那樣很好
地匹配。在這一作用過程 中，底物（反應(yīng)物）在酶活性中心區(qū)域得到了濃縮、集中，并導(dǎo)致了構(gòu)象的改變， 大大降低了反應(yīng)的活化能等，這些因素都極大地加速了反應(yīng)，提高了催化效率。 第三節(jié) 基本的生命物質(zhì)（二）— ———核酸 一、核酸及其生物功能 核酸起初是由膿細(xì)胞核中分離出來的一種大分子化合物。由于其在溶液中 呈酸性故稱為核酸。 核酸是由不同的核苷酸聚合而成的。它是遺傳信息的載體，并參與遺傳信 息在細(xì)胞中的表達(dá)，從而促進(jìn)生物體內(nèi)的新陳代謝過程和相應(yīng)的調(diào)控，它在活細(xì) 胞的各種組分中，起著關(guān)鍵的作用。 核酸是生物體內(nèi)極為重要的基本物質(zhì)。生物體的生長，遺傳，變異等都與核 酸密切相關(guān)。在活細(xì)胞中，它總是與堿性蛋白如組蛋白、魚精蛋白等結(jié)合以核蛋 白形式存在。 核酸可分
為核糖核酸（ＲＮＡ）和脫氧核糖核酸（ＤＮＡ）兩大類。 第三節(jié) 基本的生命物質(zhì)（二）———核酸３０１ ＤＮＡ（脫氧核糖核酸）是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，負(fù)責(zé)著遺傳信息的存儲和發(fā)布， 遺傳信息記錄在ＤＮＡ分子的堿基序列中，ＤＮＡ分子中堿基的不同排序組成了 遺傳密碼，通過ＤＮＡ分子的復(fù)制，可以實現(xiàn)由上代至下代的準(zhǔn)確傳遞，這種排序 控制著遺傳個體的種種特征。既保持了生物種類的穩(wěn)定，又保證了同一種群中 不同個體的千差萬別，維系著自然界的生物多樣性。平常所說的基因就是指 ＤＮＡ鏈上由若干核苷酸所組成的包含著特殊遺傳信息的片段。 ＲＮＡ（核糖核酸）主要有三種類型：ｍＲＮＡ、ｔＲＮＡ、ｒＲＮＡ。 ｍＲＮＡ稱信使核糖核酸，它負(fù)責(zé)把ＤＮＡ分子中的遺傳信息轉(zhuǎn)達(dá)為蛋白質(zhì)分 子中的氨基酸序列，每一個ｍＲＮＡ攜帶著一個ＤＮＡ序列的拷貝，
